Що таке сайра?

Сайра тихоокеанська (Cololabis Saira) широко поширена в східній частині Тихого океану в поверхневих водах. Але менший улов і нещодавно подовжений сезон рибальства викликали занепокоєння щодо скорочення рибних запасів.

Це риба з невеликим ротом, видовженим тілом, рядом маленьких плавців між спинним і анальним плавниками і невеликим роздвоєним хвостом. Колір риби на спині від темно-зеленого до блакитного, знизу сріблястий, з боків хаотично розташовані невеликі яскраво-сині плями. Сайра, яка є джерелом їжі в деяких кухнях Східної Азії, також відома під назвою щука-скумбрія.

Що таке застосування для Сайра?

Хоча насправді це не скумбрія, на вигляд і смак сайра нагадує скумбрію. Його можна знайти в північній частині Тихого океану, і він має м’який смак порівняно з більшістю скумбрії. В японській і корейській кухнях популярно солити і смажити рибу на грилі, подавати з приправами. Він також використовується в суші, будучи злегка присоленим і маринованим, а також подається з рисом для суші. Щуку зі скумбрії можна смажити на грилі, готувати на пару, тушкувати або запікати, і часто додають тертий дайкон і соєвий соус для кращого смаку.

Обробка та упаковка

На судні заморожена майже тихоокеанська сайра. Зазвичай китайська сайра походить із тайванського та китайського рибальських суден. Коробка нефіксованої ваги.

Тихоокеанська сайра, спіймана взимку, зазвичай краща з більшою кількістю жиру і без червоточини.