Стригуна

Усі вироби з скипджека отримані з дикого промислу. Струмка активно виловлюється, але її багато і дуже стійка, оскільки вона швидко росте, недовговічна і дуже плодюча.

Нижня половина тіла чітко позначена горизонтальними чорними смугами. Плавці чорні або темні, іноді з сріблястою окантовкою. Верх тіла від чорного до фіолетового.

Скипджек є важливим видом тунця. Стригуна ловлять в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні, на нього припадає майже половина загального світового вилову тунця (усіх видів) і близько 80% світового вилову стрибуна.

застосування

Скипджек – вид, який найчастіше використовується для консервованого тунця. В основному він продається як «консервований легкий» або «кусок легкого» тунця, а також доступний у свіжому та замороженому вигляді. Скіпджек має найвиразніший смак з усіх тропічних тунців, а в сирому вигляді якісне м’ясо скіпджека насичено-червоне. Дрібніша риба світліше червоного кольору. Варена стрибунка стає світло-сірою. Трохи консервованого стрибунського тунця можна змішати з жовтоперим тунцем, якщо види не розділені під час видобутку. Деякі ринки суші віддають перевагу скипджек тунцю, тому що його можна порівняти з жовтоперим тунцем, якщо він смажений або приготований на грилі.

Текстура: тверда

Смак: багатий

Рекомендовані приготування: сирі (сашимі, поке), смажені (татакі), смажені, смажені, пасеровані, сушені

Користь Харчування

Скипджек тунець є чудовим джерелом здорового, нежирного білка. Він також містить низький вміст насичених жирів і натрію. Він багатий на ніацин, вітамін В6, вітамін В12, йод, фосфор і селен.