Жовтохвіст набирає популярності серед молоді в Південній Кореї, піднявшись до статусу обов’язкового-їсти зимового делікатесу

На оптових ринках морепродуктів оптова ціна жовтохвоста, який вважається представником зимової риби в Південній Кореї, за останній рік зросла на 60%. Згідно з ціновими тенденціями на рибному ринку Noryangjin Національної федерації рибальських кооперативів 13 грудня 2025 року, аукціонна ціна жовтохвостого бурштина в перший тиждень грудня (1-6 грудня) становила 26 600 вон за кілограм (приблизно 120 юанів). Тим часом ціна на червоного луціана, звичайної зимової риби, коливалась від 18 300 до 20 200 вон (83-91 юань), як і в минулому році, лише ціни на жовтохвостого бурштина суттєво зросли.

Дані платформи для торгівлі морепродуктами «IneoGyoju Haejeokdan» показують, що з 10 листопада по 10 грудня 2025 року середня роздрібна ціна великого жовтохвостого бурштина вагою 8-10 кг становила 50 654 вон (230 юанів), що на 32% більше порівняно з 2023 роком і на 15% порівняно з 2024 роком. Підвищення цін на жовтохвостого бурштина в Південній Кореї викликано трьома взаємопов’язаними факторами: «перевага» молодого покоління до зимового жовтохвоста, припинення постачання з -високогірних місць риболовлі взимку та зростання цін на мальків риби, вирощеної на фермах. Джерела жовтохвостого бурштину на ринку Південної Кореї приблизно поділяються на три типи: виловлені-дико (Східне море та острів Чеджу), вирощені всередині країни та імпортовані (з Японії). За обсягом пропозиції виловлений в дикому вигляді становить 51%, імпортований – 42%, вирощений – 7%.

Основним фактором зростання цін є сплеск споживчого попиту. Жовтохвостий бурштин стає пухкішим перед нерестом взимку, завдяки чому розвивається насичений маслянистий смак. Деякі люди раніше уникали його через високий вміст жиру, але тепер він став «їжею, яку потрібно-їсти взимку» для міленіалів і покоління Z.