Різниця між морськими-замороженими та наземними-замороженими морепродуктами
Oct 30, 2025
Залишити повідомлення
Мор{0}}заморожені продукти — це риба, яку виловлюють і негайно сортують, очищають, заморожують і упаковують на борту рибальського судна.
Щоб зберегти максимальну свіжість, посудини оснащені системами швидкого заморожування, які можуть досягати температури до -40 градусів, що дозволяє повністю заморозити рибу за дуже короткий час.
Найбільша перевага цього методу полягає в його винятковій свіжості. Риба, по суті, «запечатується» в момент вилову, максимально зберігаючи свою природну текстуру, смак і колір. Моро-заморожені продукти також мають тривалий термін зберігання за над-низьких температур, що робить їх ідеальними для глибоководного-рибальства та експортних ринків.
Зазвичай їх заморожують у формі BQF, охоплюючи широкий діапазон розмірів від маленьких до великих риб. Однак, оскільки судна не призначені для детальної обробки, точність класифікації та консистенція зовнішнього вигляду морської-замороженої продукції зазвичай нижча, ніж у продукції, виробленої на берегових заводах.
З іншого боку-заморожені морепродукти обробляються після транспортування на берегові об’єкти.
Ці заводи оснащені сучасним обладнанням і системами контролю якості, що дозволяє точно класифікувати, нарізати та пакувати. Порівняно з морськими-замороженими продуктами, наземно-заморожена риба має більш однорідний вигляд і стандартизований розподіл розміру.
Звичайні форми продукту включають IQF цілу круглу рибу, філе, порції або інші індивідуальні шматки.
Хоча заморожування відбувається трохи пізніше, ніж у морі, ретельний контроль температури забезпечує високу якість і гарний смак. Крім того, обробка землі забезпечує більшу гнучкість для задоволення різноманітних потреб ринку.
Таким чином, морські-заморожені продукти відрізняються природною свіжістю, тоді як сухопутні-заморожені продукти відрізняються точністю та однорідністю.
Обидва відіграють життєво важливу роль у підтримці якості та балансу в усьому глобальному ланцюжку постачання морепродуктів.
