Основні переваги тілапії

Інформація про тілапію

1. Походження: тиляпія, що походить з Африки та Близького Сходу, є ключовим центром досліджень і розробок у світовій індустрії аквакультури, її називають «одним із основних джерел тваринного білка в майбутньому».

2. Навички виживання: це надзвичайно витривала риба. Він добре адаптується, виживає як у прісній, так і в солоній воді, витримує низький рівень кисню і навіть процвітає на рисових полях і в злегка забруднених водах.

3. Статус галузі: Китай є найбільшим у світі виробником тілапії.

Харчові переваги

1. Тілапія - одна з небагатьох риб на ринку без внутрішньом'язових кісток.

Це означає, що люди похилого віку та діти можуть їсти його безпечно, не турбуючись про вдавлення. Для підприємств громадського харчування ця характеристика значно знижує ризик для відвідувачів і полегшує стандартизовану обробку на центральних кухнях (наприклад, рибне філе та філе).

2. Харчова цінність:

• Високий вміст білка, низький вміст жиру: кожні 100 грамів м’яса тілапії містять 18-20,5 грамів білка (близько до яловичини), тоді як вміст жиру становить лише 2-6,93 грама, що робить його типовою здоровою їжею.
• Король мікроелементів: тілапія має найвищий вміст селену серед восьми основних прісноводних риб; його вміст DHA набагато перевищує вміст звичайних прісноводних риб, таких як білий амур і карась, сприяючи розвитку мозку.
• Міжнародне визнання: Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і продуктів харчування США (FDA) зараховує його до списку «переважних морепродуктів для годуючих жінок і дітей», навіть ставлячи його вище, ніж лосось, у своєму списку рекомендацій.

Чудовий смак

Тілапія має тверду, ніжну та смачну м’якоть, позбавлену каламутного смаку, який часто зустрічається у прісноводної риби (через зрілі технології аквакультури). Філе стає білим після варіння, залишаючись твердим і ніжним, звідси його прозвали «білий лосось» або «куряча грудка на воді» в Європі та Америці. Підходить для смаження, тушкування й варіння.

Способи приготування

• Західний стиль: смажене філе (посипане чорним перцем і морською сіллю).
• По-китайськи: приготоване на пару (для отримання ніжної білої м’якоті), тушковане або відварене філе (не розвалюється навіть після тривалого варіння).