Жовтохвіст - третя за популярністю риба після лосося та тунця

Коли ви запитуєте людей у ​​Японії, яка їхня улюблена начинка для суші, зазвичай на першому місці стоїть лосось, потім тунець, а потім жовтохвіст. Жовтохвіст широко відомий у Північній Америці як інгредієнт для японської кухні, але не настільки в інших країнах Азії та Європи.

Ця стаття присвячена жовтохвосту(бурі), найпопулярніша риба після лосося і тунця.

Яка різниця між Hamachi та Buri?

Чому ми також називаємо жовтохвоста «бурі»?
Я думаю, що багато хто з вас мають те саме запитання, тому дозвольте мені спочатку пояснити їх різницю.

Бурі - один із найпопулярніших зимових делікатесів Японії. Найкращий сезон – з грудня по лютий, коли риба має достатню кількість жиру та тверде м’ясо. Великий і жирний "кан-бурі", виловлений в регіоні Хокуріку взимку, відомий як висококласна риба.

Бурі протягом життя змінює назву. Крім того, кожен регіон має різні назви, і люди можуть по-різному розуміти категорії розміру. Нижче наведено назви, які зазвичай використовуються в регіонах Канто (район Токіо) і регіоні Кансай (район Осаки).

Як ми це їмо?

Чарівність жовтохвоста полягає, перш за все, в соковитому жирі, який тане в роті. Щоб насолодитися цим жиром, в Японії ласують такими стравами, як суші, сашимі, бурі-дайкон (бурі, тушковане з редькою дайкон), бурі-шабушабу та бурі, смажені на солі, тоді як японські ресторани за кордоном подають хамачі у вигляді карпаччо, севіче та теріякі.