Сардина

сардина

Ця риба багата ненасиченими жирними кислотами, такими як DHA та EPA, і вже давно є цінним джерелом важливих поживних речовин у всьому світі. Особливо відомі мариновані та солоні анчоуси в оливковій олії в італійській та іспанській кухні. Довгий час їх використовували в Італії та Іспанії з помідорами, які також багаті інозином, у таких стравах, як піца, паста та паелья, а в Японії їх використовували в цуміріру (супі з рибних кульок) і тушкували в сливах. , японський абрикос. Це типові багаті умамі страви зі Сходу та Заходу. Однак нещодавно світові запаси впали настільки, що це говорить про те, що скромні сардини можуть перетворитися з риби для мас на делікатес.

Природний вміст глутамату (мг/100 г): 10 ~ 20
Природний вміст інозину (мг/100 г): 280