У чому різниця між морепродуктами та замороженими морепродуктами?

Морепродукти, заморожені морем, будуть готові до того, як їх зловлять. Це буде свіжіше, поживніше і смачніше! Хоча це заморожена продукція, вимоги до обладнання на судні вищі, а вартість переробки також висока. Тож заморожені морем морепродукти будуть дорожчими, ніж заморожені морем продукти.

Результати показали, що заморожене море та суша заморожені впливають на свіжість морепродуктів при зберіганні. З подовженням терміну зберігання значення TVB-N, вміст гістаміну та значення TBA в морожених морепродуктах були нижчими, ніж у заморожених на суші. Хоча сенсорні показники, затримка води, розчинність у солі актоміозину, активність Са2+-АТФази та вміст сульфгідрилу в заморожених морем морепродуктах були вищими, ніж у заморожених на суші, і швидкість зниження була повільнішою, ніж у заморожених на суші морепродуктів. Технологія замороженого морем не тільки продовжує час зберігання морепродуктів, але і забезпечує свіжість його м’яса під час зберігання.

На основі замороженого в морі та на суші замороженого, існують" заморожений варений" ;," заморожений сирий" і" заморожені рідкісні" ;.

【Заморожені варені】

Візьміть спіймані морепродукти, відваріть їх у морській воді, а потім швидко заморозьте при низькій температурі без льоду! Після бланшування та варіння морепродукти безпосередньо промиваються - лущаться / виводяться нутрощі (не потрібно) - ошпарюються - заморожуються / заморожуються. Коли морепродукти свіжі та ситі, їх готують у морській воді та заморожують при дуже низькій температурі, що чудово зберігає смак м’яса з високою ситністю та свіжим м’ясом." Повністю приготовлений. Заморожений в морі" - це ярлик на упаковці імпортних морепродуктів.

Його переваги легко зберігати, загальні, можна імпортувати цілими, легко підтримувати зовнішній вигляд цілісності, свіже м’ясо, час приготування короткий. Варена заморозка - один із поширених і стабільних способів приготування морепродуктів. Якість м’яса деяких морепродуктів не підходить для сирого замороженого, його потрібно готувати замороженим, щоб зберегти найкращий смак. Особливо молюски, такі як креветки, краби, омари та молюски, крім свіжих, переважно для вареної замороженої обробки. Оскільки сире заморожування може призвести до дисбалансу між внутрішньою і зовнішньою частиною клітинної стінки, скорочення м’яса впливає на смак. Багато саші, які ми їмо щодня, готуються і заморожуються, а не сирі, наприклад, арктичні молюски. Поширені заморожені заморожені імпортні морепродукти та арктичні креветки, хлібний краб, королівський краб, омари тощо.

【Заморожені рідко】

А саме бланшувати, буде ловити морепродукти (молюсків) з бланшем морської води, а потім швидко низька температура без замороженого льоду! Звичайні бланшируючі заморожені мідії з морепродуктів, інші мідії, смарагдові равлики тощо. Новозеландські мідії дозріли приблизно на 90%, тому їх потрібно готувати перед тим, як їх з’їсти.

【Заморожена сира】

Сирі морепродукти прямим заморожуванням при низькій температурі! Більшість риби та морепродуктів можна заморозити в сирому вигляді. Перевага сирих заморожених морепродуктів полягає в тому, що їх готують різними способами. Він має більше можливостей для приготування їжі без обробки та приготування. Але він часто буває в крижаному та необробленому вигляді, а сирі заморожені морепродукти з льодом готуються довше. Сирі, ліофілізовані, заморожені, без льоду морепродукти з твердою вагою надають клієнтам найкращий досвід споживання.

Перед розморожуванням сирого замороженого омара

Після розморожування сирим замороженим омарам було відновлено первісну свіжість (фото справжнього)

【Заморожені мертві】

Деякі невеликі рибальські човни, оскільки судно не має вдосконаленого холодильного обладнання, можуть лише додавати лід, щоб підтримувати низькотемпературний стан морепродуктів, в поєднанні з тривалим часом риболовлею морепродуктами, не можуть повернутися вчасно. Морепродукти можуть перевозитися професійними транспортними судами, що важко утримувати свіжі морепродукти в процесі, а також легко спричинити погіршення стану морепродуктів. Але є також частина свіжих, заморожених шматочків морепродуктів, за зовнішнім виглядом нелегко відрізнити після розморожування чи свіжих з першого погляду.